Nasi merah kurang disukai karena terasa pera di lidah dan baunya
sering tidak enak. Padahal nasi merah bisa menjadi lebih lezat
dibandingkan nasi putih jika diolah dengan benar. Pastikan membeli beras
merah yang kualitasnya baik.
Bahan :
375 ml beras merah, 1 liter air, daun pandan/salam, sedikit garam
Didihkan air, daun salam/pandan, dan garam dalam panci ukuran 2 liter di atas api sedang.
Masukkan beras merah sedikit-demi sedikit, aduk rata beberapa menit. Tutup pancinya rapat-rapat, didihkan sampai beras agak lunak dan mekar. Angkat dan saring (sisa air digunakan untuk kaldu sup). Pindahkan ke dalam dandang atau rice cooker. Hasilnya lebih enak jika menanaknya dialasi daun pisang. Tanak sampai matang. Untuk 4 – 5 porsi
Catatan : bagi pemula, campur 2/3 bagian beras merah dan 1/3 bagian beras putih. Rebus dulu beras merah seperti di atas. Begitu beras merah mulai mekar, masukkan beras putih. Masak terus sampai air hampir habis, lalu ditanak seperti biasa. Untuk nasi tumis yang lebih gurih, tumis beras dengan 1-2 sdm minyak sayur sebelum direbus).
(Andang Gunawan, 2006, Food Combining, Gramedia, hal. 170-171)
Bahan :
375 ml beras merah, 1 liter air, daun pandan/salam, sedikit garam
Didihkan air, daun salam/pandan, dan garam dalam panci ukuran 2 liter di atas api sedang.
Masukkan beras merah sedikit-demi sedikit, aduk rata beberapa menit. Tutup pancinya rapat-rapat, didihkan sampai beras agak lunak dan mekar. Angkat dan saring (sisa air digunakan untuk kaldu sup). Pindahkan ke dalam dandang atau rice cooker. Hasilnya lebih enak jika menanaknya dialasi daun pisang. Tanak sampai matang. Untuk 4 – 5 porsi
Catatan : bagi pemula, campur 2/3 bagian beras merah dan 1/3 bagian beras putih. Rebus dulu beras merah seperti di atas. Begitu beras merah mulai mekar, masukkan beras putih. Masak terus sampai air hampir habis, lalu ditanak seperti biasa. Untuk nasi tumis yang lebih gurih, tumis beras dengan 1-2 sdm minyak sayur sebelum direbus).
(Andang Gunawan, 2006, Food Combining, Gramedia, hal. 170-171)
